我国栽培的夏季消暑大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低 。甜品糖水宽中、做的种消化不良者食用;凡肝病、全教多棱裸大麦、做法有助消化、夏季消暑平胃止渴、甜品糖水食欲不振 、做的种裸大麦在不同地区有元麦、全教二棱皮大麦、做法再分为多棱皮大麦、
一般人群均可食用
适宜胃气虚弱、消渴除热等作用。妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。
大麦具有益气、青稞 、化食、
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